Как сохранить витамины - сушка, консервирование или заморозка?

Всего 3−4 месяца в году мы можем практически неограниченно получать витамины прямо с грядки. Порой мы чуть ли не через силу «наедаемся» овощами-фруктами-ягодами, пытаясь получить витаминов на год вперед. Это, к сожалению, невозможно. И хочется нам того или нет, но запастись на зиму получится только с помощью консервирования, заморозки, сушки или соления. Что же лучше? Где сохранится больше витаминов? Давайте разбираться. Консервирование

Хозяюшки могут «закатать в банку» практически все: овощи, фрукты, ягоды, грибы. Зимой они с гордостью извлекают из погребков варенья, соленья, маринованные огурчики, компоты…

Плюсы данного способа хранения витаминов: возможность сохранить таким образом любые дары природы; долгое хранение (до года); достаточно большой диапазон температур (0−15 градусов).

К минусам стоит отнести необходимость добавлять химические вещества (уксус, сахар, маринад), потому такими витаминами не стоит пичкать деток до 3 лет. Кроме того, такой способ подразумевает термообработку, а высокие температуры уничтожают не только вредные микроорганизмы, но и витамины (минеральные вещества и витамины группы В — 30%, витамин, А — 50%, витамин С — 70%).

Альтернативой консервирования овощей может стать квашение. При этом сохраняется максимальное количество витамина С и много полезных микроэлементов. Большое содержание соли или горчичного порошка позволяет вводить в детский рацион только с 1,5−2 лет. Сушка

При сушке из продуктов удаляется до 80% влаги, что обеспечивает их сохранность в течение длительного времени с минимальными потерями минеральных веществ (железо, калий). Хорошо поддаются сушке ягоды, яблоки, груши, зелень. Ввиду отсутствия каких-либо консервантов, сухофрукты можно использовать в детском питании с самого раннего возраста.

К недостаткам относят долгий процесс подготовки и сушки. Плоды следует тщательно вымыть, очистить, удалить косточки, порезать; сушка производится на солнце или под действием высоких температур. В духовке зелень сушат при температуре до 45 градусов, плоды — до 80 градусов. Заморозка

При отрицательных температурах микроорганизмы погибают, а полезные вещества сохраняются практически в полном объеме. Замороженные овощи, фрукты, ягоды обладают наибольшей пищевой ценностью по сравнению с консервированными и сушеными, их полезные свойства почти сопоставимы со свежими.

Справедливо это только при использовании шоковой заморозки — температура ниже 18 градусов, повторное замораживание исключено. При готовке, чтобы свести потери витаминов к минимуму, мороженые продукты обмывают холодной водой и погружают в кипящую воду. Основной минус замораживания — в специальных условиях хранения (большая морозильная камера, низкая температура), а ввиду невозможности повторной заморозки — в необходимости хранения в маленькой таре. Засахаривание

Промежуточным вариантом заморозки и консервирования ягод можно назвать засахаривание. Ягода (малина, смородина) не стерилизуется, а лишь пересыпается сахаром. Витаминов (особенно С) сохраняется в разы больше, но необходимость хранить при крайне низкой температуре отпадает — достаточно холодильника или погреба. Основной недостаток — большое содержание сахара, потому этим лакомством не стоит злоупотреблять детям.

Так как же сохранить дары лета? Пожалуй, стоит использовать для этого все возможные способы. Зимой и консервированные огурчики, и квашеная капуста, и только что сваренный компот, и замороженная клубничка, и малиновое варенье наверняка с аппетитом будут поглощаться вашими домочадцами!


01:04 25.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Световой дождь недорого можно купить для поднятия настроения

Световой дождь недорого можно купить для поднятия на...

Одним из прекрасных способов украсить помещение или дом является гирлянда. Световой дождь – это прекрасный подвид гирлянд, которые способны создать праздничное настроение. Световой дождь недорого можн...
В CITY_P знамениты не только пряники

В CITY_P знамениты не только пряники

Прямоугольный плоский пряник, начиненный повидлом или сгущенным молоком, знаменит далеко за пределами своего города, в котором его вкусом наслаждался каждый житель. Слегка иную начинку предлагают испр...
Одиночка. Глава 1

Одиночка. Глава 1

История основана на реальных событиях с некоторыми вымышленными элементами Из дневников и интервью главного героя: Доброе утро, дорогой дневник! Давно я в тебя ничего не записывал наверно потому, что...
Как выбрать URL сайта с точки зрения seo?

Как выбрать URL сайта с точки зрения seo?

Существует мнение, что URL не влияет на положение сайта в выдаче поисковика. На самом деле это не совсем так. Грамотно составленный URL будет влиять на поисковые системы. Рассмотрим основные характери...
Как провести День святого Валентина?

Как провести День святого Валентина?

6. 30 Подъем. Побудка рядом сопящего. Если не встает, стимулировать… на выбор:  — шепотом на ушко: «С днем Валентина, радость моя!»,  — поцелуем в область серд...
Чем полезны грибы вешенки? Даешь рост демографии!

Чем полезны грибы вешенки? Даешь рост демографии!

При слове «вешенки» у меня практически всегда возникает ассоциация с весной. Получится «весенки», если немного переиначить слово. Сразу представляется майское солнце, первый ве...
Популярное

Видно ли, что программист работает?

Из серии «Парадоксы программирования» Хорошо видно, когда работает каменщик. Взял кирпич...

Вкусные рецепты: Пикантный пирог с оливками, Рыба

Пикантный пирог с оливкамиГрудку индейки или ветчину порезать очень мелкими кубиками Сыр натереть на...

Покупателем экскаватора на Интернет-аукционе стала

Страсть трехлетней дочери к компьютеру чуть не привела к краху семейного бюджета ее родителей. Жител...

Био и электрические камины - в чем их отличия, и к

С давних времен центром обители являлся «очаг», который служил не только как источник тепла, но и бы...

Как подольше сохранить голливудскую улыбку?

Сегодня «зубная» проблема стоит в мире довольно остро. Экология, неправильные питание и ...

Архитектурные студии дизайна: принципы и организац

Воспользовавшись услугами студии дизайна, где приоритетным направлением является дизайн интерьера до...

Санаторий Йошкар Олы: оздоровительный курорт на оз

В республике Марий Эл, близ Йошкар-Олы есть чудесный санаторий Южный. Он построен около озера Шап, о...

Как впервые был записан звук?

Не будет преувеличением сказать, что, когда 12 августа 1877 года Томас Эдисон пропел «Mar...

Золотые стихи ждут вас в библиотеке

Что мы знаем о библиотеках? В начале 20 века, в сельских школах, была комната, где хранились книги, ...

Проверяйте сроки годности подгузников правильно!

Ни для кого не новость, что каждая мама хочет уберечь своего малыша от всех невзгод и опасностей с с...



Новости развития информационнного портала:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь отыскать нужную информацию стало просто.

Мы собрали для вас познавательные и занимательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.