Как сохранить витамины - сушка, консервирование или заморозка?

Всего 3−4 месяца в году мы можем практически неограниченно получать витамины прямо с грядки. Порой мы чуть ли не через силу «наедаемся» овощами-фруктами-ягодами, пытаясь получить витаминов на год вперед. Это, к сожалению, невозможно. И хочется нам того или нет, но запастись на зиму получится только с помощью консервирования, заморозки, сушки или соления. Что же лучше? Где сохранится больше витаминов? Давайте разбираться. Консервирование

Хозяюшки могут «закатать в банку» практически все: овощи, фрукты, ягоды, грибы. Зимой они с гордостью извлекают из погребков варенья, соленья, маринованные огурчики, компоты…

Плюсы данного способа хранения витаминов: возможность сохранить таким образом любые дары природы; долгое хранение (до года); достаточно большой диапазон температур (0−15 градусов).

К минусам стоит отнести необходимость добавлять химические вещества (уксус, сахар, маринад), потому такими витаминами не стоит пичкать деток до 3 лет. Кроме того, такой способ подразумевает термообработку, а высокие температуры уничтожают не только вредные микроорганизмы, но и витамины (минеральные вещества и витамины группы В — 30%, витамин, А — 50%, витамин С — 70%).

Альтернативой консервирования овощей может стать квашение. При этом сохраняется максимальное количество витамина С и много полезных микроэлементов. Большое содержание соли или горчичного порошка позволяет вводить в детский рацион только с 1,5−2 лет. Сушка

При сушке из продуктов удаляется до 80% влаги, что обеспечивает их сохранность в течение длительного времени с минимальными потерями минеральных веществ (железо, калий). Хорошо поддаются сушке ягоды, яблоки, груши, зелень. Ввиду отсутствия каких-либо консервантов, сухофрукты можно использовать в детском питании с самого раннего возраста.

К недостаткам относят долгий процесс подготовки и сушки. Плоды следует тщательно вымыть, очистить, удалить косточки, порезать; сушка производится на солнце или под действием высоких температур. В духовке зелень сушат при температуре до 45 градусов, плоды — до 80 градусов. Заморозка

При отрицательных температурах микроорганизмы погибают, а полезные вещества сохраняются практически в полном объеме. Замороженные овощи, фрукты, ягоды обладают наибольшей пищевой ценностью по сравнению с консервированными и сушеными, их полезные свойства почти сопоставимы со свежими.

Справедливо это только при использовании шоковой заморозки — температура ниже 18 градусов, повторное замораживание исключено. При готовке, чтобы свести потери витаминов к минимуму, мороженые продукты обмывают холодной водой и погружают в кипящую воду. Основной минус замораживания — в специальных условиях хранения (большая морозильная камера, низкая температура), а ввиду невозможности повторной заморозки — в необходимости хранения в маленькой таре. Засахаривание

Промежуточным вариантом заморозки и консервирования ягод можно назвать засахаривание. Ягода (малина, смородина) не стерилизуется, а лишь пересыпается сахаром. Витаминов (особенно С) сохраняется в разы больше, но необходимость хранить при крайне низкой температуре отпадает — достаточно холодильника или погреба. Основной недостаток — большое содержание сахара, потому этим лакомством не стоит злоупотреблять детям.

Так как же сохранить дары лета? Пожалуй, стоит использовать для этого все возможные способы. Зимой и консервированные огурчики, и квашеная капуста, и только что сваренный компот, и замороженная клубничка, и малиновое варенье наверняка с аппетитом будут поглощаться вашими домочадцами!


01:04 25.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Астропсихология – ресурс для позитивных изменений

Астропсихология – ресурс для позитивных изменений

Тема кризиса в ряде сфер рассматривается как одно из базовых понятий. Так, с точки зрения жизненного пути личности кризис явление неизбежное, с которым сталкивается человек в процессе своего развития ...
Музыкальные способности, их формирование и развитие

Музыкальные способности, их формирование и развитие

Музыкальные способности, их формирование и развитие одна из интереснейших проблем, привлекающая внимание исследователей на протяжении многих лет. Изучение этой проблемы насущно в связи с тем, что разв...
Что такое аэробика для мозга?

Что такое аэробика для мозга?

«Побереги свои нервы, нервные клетки не восстанавливаются», — такое утверждение мы привыкли считать истинным. Однако ученые доказали, что это совсем не так и восстановить нервны...
Как обращаться к незнакомым людям? Сэр, сударь, барин, товарищ, гражданин...

Как обращаться к незнакомым людям? Сэр, сударь, бари...

— Вас тут не было, молодой человек! Мужчина, вас тут не стояло! Как часто приходится слышать подобные обидные слова в какой-нибудь очереди. Например, в поликлинике. «Вас тут не стоял...
Надувная мебель

Надувная мебель

На сегодняшний день люди все больше внимания начинают уделять своему дому, к благоустройству которого теперь привлекаются специалисты в этой области. Благодаря такому трепетному отношению к окружающей...
Важна ли чистота в офисе?

Важна ли чистота в офисе?

                Мы все понимаем, насколько важна чистота в собственном доме или квартире, но не многие понимают, насколько важна чистота в офисе. Это зачас...
Познавательное

Немецкий язык сегодня

Еще пару десятков лет считалось, что немецкий язык был языком войн.   Однако былые времена давн...

Озонотерапия. Медозон.

Озон разрушает большое количество известных бактерий, вирусов и грибков. В отличие от многих антибио...

Для чего нужна предметная фотосъемка и каковы тонк

В наши дни в рекламной сфере достаточно популярна и востребована предметная фотосъемка. Она нужна ин...

Электрокамины как альтернатива классическим камина

Не всегда есть возможность вырваться в загородный дом и посидеть у настоящего камина, а строительств...

Каковы «подводные камни» неофициального брака? Час

В предыдущей статье мы обсудили юридические сложности, которые возникают или могут возникнуть при оп...

Как сделать приезд родственников приятным событием

В этой статье нет вредных советов, как навсегда спровадить визитеров из вашего дома. Так что все вла...

Астрология. Шарлатанство

Некоторые астрологи утверждают, что, если в гороскопе (натальной карте) человека нарисовать добрые п...

Избыточный вес – причина мужского бесплодия

В исследовании участвовали семейные пары, пытавшиеся зачать ребенка в течение 4 лет, причем возраст ...

Золотые стихи ждут вас в библиотеке

Что мы знаем о библиотеках? В начале 20 века, в сельских школах, была комната, где хранились книги, ...

Основные проблемы при планировании бюджета семьи и

Правильное планирование семейного бюджета может избавить от больших долгов и множества иных проблем....



Новости развития информационнного портала:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь отыскать нужную информацию стало просто.

Мы собрали для вас познавательные и занимательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.