Суп-харчо по оригинальным рецептам

Одним из национальных блюд Грузии является суп-харчо. Отличительный признак данного блюда в Грузии от какого-либо другого - в нем используется при готовке говядина. Это блюдо очень быстро распространилось и поэтому существует очень много различных вариаций его. Так, сами грузины допускают в супе замену говядины на тклапи. В рецептах также можно встретить, что в суп грузины добавляют алычу, соусы ткемаль, сок из гранатов или помидоров.

Сам по себе суп состоит из говядины. А говядина имеет целый ряд полезных элементов, которые нормализуют работу организма человека, снижают риск возникновения инфарктного состояния, снижают процент холестириновых бляшек, укрепляет здоровье кожи и костей, благоприятно воздействует на память человека, улучшая ее. И таких полезных качеств можно перечислить очень много. К тому же в супе есть овощи и даже фрукты. При варке они не теряют своих полезных свойств, а наоборот, сохраняют и дарят заряд бодрости на целый день.

О том, как правильно варить суп харчо, как готовить суп харчо из говядины, как приготовить суп харчо по грузински и о многом другом расскажем в данной статье.

Отвечаем на первый вопрос. Сначала нужно определиться из чего будет сварено харчо. Так, можно сварить его из курицы, говядины, свинины, ткемали или даже с соевым мясом.

Для супа потребуется вначале сварить мясо. Сварить мясо молодым хозяйкам следует либо в отфильтрованной воде, либо в бульоне из овощей. Бульон из овощей делается так: наливается 2 литра воды в кастрюлю и ставится на огонь. Пока вскипает соленая вода, в нее нужно положить мелко нарезанные овощные ингредиенты.

После того, как готов овощной бульон или вскипела вода, следует подготовить мясо.

Если готовить приходится из замороженного мяса, его нужно достать из холодильника и как следует разморозить в микроволновой печи или просто, оставив на столе на некоторое время. Обязательно при этом мясо накрыть тарелкой или пленкой для пищи. Замороженное мясо быстрее разморозится, если ее разрезать на пять частей.

Как только мясо будет готово к варке, ее следует положить в бульон из овощей или в кипяченую воду (на выбор). Если оно кладется в бульон, необходимо вытащить все овощи из него. Опустить нужно так, чтобы вода или бульон накрыли ее целиком. Остается только сварить куриную грудку, поставив ее на огонь.

Правильней всего готовить грудку в кастрюле на сильном огне, закрыв крышкой. Как только бульон вскипел, следует убавить огонь и продолжить варить до конца.

Как cварить суп харчо? Рецептов существует большое количество. Приведем тринадцать из них.

Первый - суп харчо классический рецепт. В большую кастрюлю кладется говядина и вариться бульон из двух литров воды. После того, как вода вскипит, необходимо снять образовавшуюся пену и варить еще полтора часа. Во время варки можно добавить мелко нарезанную зелень, а именно петрушку и сельдерей, и посолить. Затем из бульона убирается мясо и измельчается на мелкие кусочки. Во время этого процесса поджариваются овощи на растительном масле до золотистого цвета ( лук и перец). После этого добавляются заранее очищенные от кожуры помидоры к луку и перцу, все тушится до конца. Затем весь кулинарный шедевр отправляется в кастрюлю и продолжает вариться на медленном огне. Мясо закидывается в бульон вместе со ста граммами риса. Как только рис будет готов ( это можно проверить ложкой), делаются последние штрихи в виде специй ( жгучий перец, приправа для супа и др.) и можно подавать к столу.

Второй - харчо из курицы. Конечно, как варить суп харчо (рецепт) из курицы должна знать каждая хозяйка. В тару со вскипевшей водой отправляется пол куриной грудки и варится около сорока минут. К ней постепенно добавляются приправы и зелень. Если вода из бульона выкипает, можно добавить еще немного воды из чайника. Затем засыпается рис любого сорта и варится на протяжении десяти минут. За это время ловкими движениями всыпается овощное составляющее харчо, а именно сельдерей, обжаренный лук с перцем и томатной пастой. Все доваривается и добавляются специи ( хмели сунели, соль, перец и другое, по желанию).

Третий - харчо из баранины. Баранина очень жирное мясо, однако для супа харчо она будет в самый раз. Как сварить харчо из баранины? Нарезается тридцати граммовая грудинка и отваривается на медленном огне с закрытой крышкой. Образовавшаяся пена снимается с огня и убирается мясо из супа. Далее баранина мелко измельчается и ждет своего времени. В это время рубится лук и смешивается с приправами. Делается пюре из двух килограммов томатов и обжаривается вместе с лучком. Вся смесь отправляется в суп и варится до готовности. По окончанию варки добавляется ткемальный соус и перемешивается харчо.

Четвертый рецепт такой же, как и предыдущий, однако томатная паста не добавляется.

Как приготовить харчо по грузински? В пятый рецепт входят практически все ингредиенты, которые есть в грузинском харчо, однако харчо будет сделано из курицы. Итак, как обычно, варится куриная грудка до полной готовности и измельчается. В харчо добавляется ложка муки, четверть тарелки с рисом и мелко порезанная зелень с приправами. Во время этого процесса обжаривается лук на подсолнечном масле с ткемальным соусом и ложкой гранатового сока ( для аромата). К луку добавляют томаты, измельченные до состояния пюре и все ингредиенты получившиеся отправляют в суп.

В шестом рецепте рассказывается о том, как готовить суп харчо рецепт по-азербайджански. Всем известно, что повара любят экспериментировать. Повара в Азербайджане пошли дальше и добавили в привычный суп сливы. Мелко нарезанные сливы закидываются после того, как приготовлен бульон для супа и сварен рис.

Седьмой рецепт - харчо мегрельское. В бульон добавляется рис, кусочки говядины, рубленные орехи и приправы. Обжаривается отдельно лук с мегрельской аджикой, алычой и белым вином ( примерно несколько столовых ложек). Все доводится до полной готовности и подается к столу.

Восьмой рецепт - привычное харчо с добавлением алычи и свежей зелени в конце. Готовится так, как и предыдущие супы.

Девятый рецепт - харчо со свининой, которую заранее закоптили. Варится бульон из свинины и в него добавляются овощи. Свинина копченая хорошо сочетается с белым сухим вином и с ткемали.

Десятый, одиннадцатый и двенадцатый рецепт, о том как правильно приготовить суп харчо, полностью схожи с предыдущими, однако в них входят сок из томатов и моркови, болгарский сладкий перец и разные виды орехов. Все сочетания зависят от проявления фантазии.

Последний рецепт - вегетарианский. В нем, как правило, отсутствует мясо. Добавляются поочередно все овощные ингредиенты, и в суп добавляется ложка муки и специй.


Читайте статьи про национальные кухни мира на нашем сайте: suchdaily.ru_dishes_of_the_world/
11:13 26.05.2019



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Литературное творчество ученых

Литературное творчество ученых

И в наши дни кают-компания сохранила свое значение. Мне приходилось плавать на торговых и исследовательских судах. Я часто вспоминаю часы, проведенные за столом кают-компании, и рассказы, услышанные т...
Новинки кино. Что смотреть в выходные 05-06 июня? «Секс в большом городе 2» и др.

Новинки кино. Что смотреть в выходные 05-06 июня? «С...

Вот и наступило долгожданное лето. Сезон летних блокбастеров. Пора огромных кассовых сборов и невероятных, поражающих воображение, кинофильмов. Впрочем, не будем слишком забегать вперед, тем более что...
Кто дарит рождественские подарки в Исландии?

Кто дарит рождественские подарки в Исландии?

Далекая и прекрасная Исландия! При одном упоминании этой страны у меня, например, возникает целый букет ощущений: величественные снежные шапки горных вершин перед мысленным взором, бурлящий говор фонт...
Герои одной роли. Как стать звездой?

Герои одной роли. Как стать звездой?

Нет, речь пойдет не о потомках известных актеров и режиссеров, на которых зачастую природа «отдыхает». Поговорим о тех «звездочках», которые, однажды ярко вспыхнув на киношном...
Кредиторам скажем «нет» законными средствами

Кредиторам скажем «нет» законными средствами

Как утверждают аналитики Центробанка РФ, на сегодняшний день число людей, имеющих действующие кредиты, достигает порядка 34 млн. человек. При этом доля невозвратов по официальным данным составляет око...
Виды отделки металлических дверей для пользования

Виды отделки металлических дверей для пользования

Виды отделки металлических дверейСтальные двери принято делить на классы: эконом, бизнес-класс, премиум, элитные двери. Но это деление весьма условно, так как сейчас при заказе металлических дверей за...
Самое интересное

Кузовной ремонт автомобилей: на что нужно обращать

Кузовной ремонт предполагает широкий спектр работ по восстановлению или обновлению корпуса автомобил...

Оклейка обоев

Обои уже долгое время прочно удерживают пальму первенства в качестве широко используемого интерьерно...

Железобетонные лотки: выбор товаров для монтажа те

При монтаже ж/б каналов рабочие зачастую встречаются с дефицитом сведений о марке прочности лотка и ...

Новинки кино. Что смотреть в выходные 12-14 июня?

Жаркая летняя пора постепенно вступает в законные права на всей территории России, а кинотеатры по-п...

Дизайн детской комнаты. Каким должен быть личный «

Задумываясь о том, каким должен быть интерьер в комнате малыша, в первую очередь необходимо подумать...

Выбираем модную одежду для окон

Кульминацией в обустройстве любой квартиры являются шторы, которые создают комфорт и внутреннюю атмо...

Вебмастерам: Искусство написания статей в сети.

Искусство написания статей в сети не зависит от качества, но нуждается в чем-то, что можно было полу...

Как правильно выбрать кондиционер

Каждый, кто делал покупкой кондиционера или только собирается это сделать, сталкивался с тем, что пр...

Как взбесившийся телефон ломает людям жизнь? Мини-

На сцене — два стула, стол, на столе лежит телефон, стоит пиво и бокал. В углу телевизор...

Шейка матки и эрозия шейки матки >> Консультация г

Эрозия шейки матки  — этот термин часто используют гинекологи, однако он несет в себе очень мал...



О портале:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь отыскать нужную информацию стало просто.

Мы собрали для вас познавательные и занимательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.