Как сохранить витамины - сушка, консервирование или заморозка?

Всего 3−4 месяца в году мы можем практически неограниченно получать витамины прямо с грядки. Порой мы чуть ли не через силу «наедаемся» овощами-фруктами-ягодами, пытаясь получить витаминов на год вперед. Это, к сожалению, невозможно. И хочется нам того или нет, но запастись на зиму получится только с помощью консервирования, заморозки, сушки или соления. Что же лучше? Где сохранится больше витаминов? Давайте разбираться. Консервирование

Хозяюшки могут «закатать в банку» практически все: овощи, фрукты, ягоды, грибы. Зимой они с гордостью извлекают из погребков варенья, соленья, маринованные огурчики, компоты…

Плюсы данного способа хранения витаминов: возможность сохранить таким образом любые дары природы; долгое хранение (до года); достаточно большой диапазон температур (0−15 градусов).

К минусам стоит отнести необходимость добавлять химические вещества (уксус, сахар, маринад), потому такими витаминами не стоит пичкать деток до 3 лет. Кроме того, такой способ подразумевает термообработку, а высокие температуры уничтожают не только вредные микроорганизмы, но и витамины (минеральные вещества и витамины группы В — 30%, витамин, А — 50%, витамин С — 70%).

Альтернативой консервирования овощей может стать квашение. При этом сохраняется максимальное количество витамина С и много полезных микроэлементов. Большое содержание соли или горчичного порошка позволяет вводить в детский рацион только с 1,5−2 лет. Сушка

При сушке из продуктов удаляется до 80% влаги, что обеспечивает их сохранность в течение длительного времени с минимальными потерями минеральных веществ (железо, калий). Хорошо поддаются сушке ягоды, яблоки, груши, зелень. Ввиду отсутствия каких-либо консервантов, сухофрукты можно использовать в детском питании с самого раннего возраста.

К недостаткам относят долгий процесс подготовки и сушки. Плоды следует тщательно вымыть, очистить, удалить косточки, порезать; сушка производится на солнце или под действием высоких температур. В духовке зелень сушат при температуре до 45 градусов, плоды — до 80 градусов. Заморозка

При отрицательных температурах микроорганизмы погибают, а полезные вещества сохраняются практически в полном объеме. Замороженные овощи, фрукты, ягоды обладают наибольшей пищевой ценностью по сравнению с консервированными и сушеными, их полезные свойства почти сопоставимы со свежими.

Справедливо это только при использовании шоковой заморозки — температура ниже 18 градусов, повторное замораживание исключено. При готовке, чтобы свести потери витаминов к минимуму, мороженые продукты обмывают холодной водой и погружают в кипящую воду. Основной минус замораживания — в специальных условиях хранения (большая морозильная камера, низкая температура), а ввиду невозможности повторной заморозки — в необходимости хранения в маленькой таре. Засахаривание

Промежуточным вариантом заморозки и консервирования ягод можно назвать засахаривание. Ягода (малина, смородина) не стерилизуется, а лишь пересыпается сахаром. Витаминов (особенно С) сохраняется в разы больше, но необходимость хранить при крайне низкой температуре отпадает — достаточно холодильника или погреба. Основной недостаток — большое содержание сахара, потому этим лакомством не стоит злоупотреблять детям.

Так как же сохранить дары лета? Пожалуй, стоит использовать для этого все возможные способы. Зимой и консервированные огурчики, и квашеная капуста, и только что сваренный компот, и замороженная клубничка, и малиновое варенье наверняка с аппетитом будут поглощаться вашими домочадцами!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 01:04 25.03.2017 Suchdaily.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Доставка еды в Алматы: как побаловать пустой желудок?

Доставка еды в Алматы: как побаловать пустой ...


Вы не смогли сделать ужин или же намереваетесь порадовать себя каким-либо аппетитным блюдом? Закажите еду на дом. Это довольно удобно. В частности, в Алматы расположено колоссальное количество кафе и...


Голод продлевает жизнь

Голод продлевает жизнь


В США ученые из медицинской школы Гарварда, медицинского колледжа университета Корнелла и национального института здравоохранения США объявили о том, что им удалось открыть у млекопитающих два гена, к...


Пластиковые окна — цветные окна

Пластиковые окна — цветные окна


Цветные пластиковые окна пользуются в Украине все большей популярностью, тогда как еще недавно пластиковые окна были исключительно белыми. Изменение цвета пластиковых окон достигается путем ламиниро...


В электричке

В электричке


В выходные Вика отрывалась от учёбы и ездила домой к родителям. Будучи 17-летней, Вика легко справлялась с тем, что иногда могла не писять с утра до самого вечера. Но когда один раз решила отменить св...


Вкусные рецепты: Эклеры с нежным паштетом, да в принципе с чем угодно, Ананасовые миндальные бисквиты, Легкий суп-пюре со шпинатом и грибами

Вкусные рецепты: Эклеры с нежным паштетом, да...


Эклеры с нежным паштетом, да в принципе с чем угодноИтак приготовим вначале много вкусных эклеров. А вот и продукты для их приготовления! Правда ведь совсем не много и уж точно не дорого! Дальнейшие н...


Нужно заказать курсовую?Все о написании курсовой работы

Нужно заказать курсовую?Все о написании курсо...


Курсовая работа позволяет оценить умение студента подвергать рассмотрению определенную проблему с разных соображений и его способность правильно работать с родниками. Есть ошибочное мнение, что курсов...


Читаемые

Средства массовой информации (СМИ)

Средства массовой информации (СМИ) – это то, с помощью чего журналисты, репортеры и так далее доносят до читателей разную информацию. В нашем мире очень много СМИ, например: телевидение, газеты, жу...

Фельдмаршал Михаил Барклай-де-Толли. Почему из-за

Полководец Михаил Богданович Барклай-де-Толли долгое время оставался в тени своего преемника фельдмаршала Кутузова, стяжавшего в 1812 году лавры победителя Наполеона и спасителя Отечества. На долю Бар...

Потрясающие рисунки цифрового художника Лорри Кайе

Цифровая живопись предполагает создание изображений при помощи компьютера. Но не нужно полагать, что цифровая живопись имеет только научную область применения. Компьютер, как и равно программы, управл...

Лечение заболеваний позвоночника: шейный отдел и в

Лечение позвоночника не потребуется, если не забывать о профилактике. В приведенной статье мы расскажем о наиболее частотных заболеваниях шейного отдела и о том, какие конкретно меры следует осуществи...

Мы хотим простой сайт

«Мы хотим простой сайт. Сколько это будет стоить?» Сегодня этот вопрос звучит очень часто. Однако, по сочетанием «простой сайт» как правило скрывается очень много подводных камней, поскольку зачастую ...

Кровавые хроники, или Что вы знаете об истории гил

Мне врезался в память один фокус. Уже не вспомню, где и в какой телевизионной передаче я его видел, но фокус и в самом деле запоминающийся. Суть его такова. На эшафоте стоит гильотина — об...

Экономика Украины

Фондовый сектор экономики нашей страны пребывает в достаточно необычном равновесии, в результате чего появляются неоднозначные выводы специалистов. Вроде бы, явно присутствует незначительное растормож...

Сайт о различных способах заработка в интернет для

В интернете присутствует множество различных заработков. На моём сайте. я попытался собрать всё вместе и представить каждый заработок в интернете отдельными статьями. Весь материал который находится ...

Как все успеть? Дома, в бизнесе, в личной жизни…

Так много всего хочется! Жизнь кипит, дела копятся, сроки переносятся, а амбициозные Планы так зачастую и остаются только на бумаге. Когда же все успеть сделать? Как же на все найти время? ...

Вкусные рецепты: Салат "Монмартр", сырны

Салат "Монмартр"Куриное филе отварить, нарезать мелкой соломкой, лук нарезать соломкой и замариновать в смеси воды и уксуса, морковь натереть на мелкой тёрке. Выложить слоями имеющиеся продукты: - кур...

О портале:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь отыскать нужную информацию стало просто.

Мы собрали для вас познавательные и занимательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.