Как сохранить витамины - сушка, консервирование или заморозка?

Всего 3−4 месяца в году мы можем практически неограниченно получать витамины прямо с грядки. Порой мы чуть ли не через силу «наедаемся» овощами-фруктами-ягодами, пытаясь получить витаминов на год вперед. Это, к сожалению, невозможно. И хочется нам того или нет, но запастись на зиму получится только с помощью консервирования, заморозки, сушки или соления. Что же лучше? Где сохранится больше витаминов? Давайте разбираться. Консервирование

Хозяюшки могут «закатать в банку» практически все: овощи, фрукты, ягоды, грибы. Зимой они с гордостью извлекают из погребков варенья, соленья, маринованные огурчики, компоты…

Плюсы данного способа хранения витаминов: возможность сохранить таким образом любые дары природы; долгое хранение (до года); достаточно большой диапазон температур (0−15 градусов).

К минусам стоит отнести необходимость добавлять химические вещества (уксус, сахар, маринад), потому такими витаминами не стоит пичкать деток до 3 лет. Кроме того, такой способ подразумевает термообработку, а высокие температуры уничтожают не только вредные микроорганизмы, но и витамины (минеральные вещества и витамины группы В — 30%, витамин, А — 50%, витамин С — 70%).

Альтернативой консервирования овощей может стать квашение. При этом сохраняется максимальное количество витамина С и много полезных микроэлементов. Большое содержание соли или горчичного порошка позволяет вводить в детский рацион только с 1,5−2 лет. Сушка

При сушке из продуктов удаляется до 80% влаги, что обеспечивает их сохранность в течение длительного времени с минимальными потерями минеральных веществ (железо, калий). Хорошо поддаются сушке ягоды, яблоки, груши, зелень. Ввиду отсутствия каких-либо консервантов, сухофрукты можно использовать в детском питании с самого раннего возраста.

К недостаткам относят долгий процесс подготовки и сушки. Плоды следует тщательно вымыть, очистить, удалить косточки, порезать; сушка производится на солнце или под действием высоких температур. В духовке зелень сушат при температуре до 45 градусов, плоды — до 80 градусов. Заморозка

При отрицательных температурах микроорганизмы погибают, а полезные вещества сохраняются практически в полном объеме. Замороженные овощи, фрукты, ягоды обладают наибольшей пищевой ценностью по сравнению с консервированными и сушеными, их полезные свойства почти сопоставимы со свежими.

Справедливо это только при использовании шоковой заморозки — температура ниже 18 градусов, повторное замораживание исключено. При готовке, чтобы свести потери витаминов к минимуму, мороженые продукты обмывают холодной водой и погружают в кипящую воду. Основной минус замораживания — в специальных условиях хранения (большая морозильная камера, низкая температура), а ввиду невозможности повторной заморозки — в необходимости хранения в маленькой таре. Засахаривание

Промежуточным вариантом заморозки и консервирования ягод можно назвать засахаривание. Ягода (малина, смородина) не стерилизуется, а лишь пересыпается сахаром. Витаминов (особенно С) сохраняется в разы больше, но необходимость хранить при крайне низкой температуре отпадает — достаточно холодильника или погреба. Основной недостаток — большое содержание сахара, потому этим лакомством не стоит злоупотреблять детям.

Так как же сохранить дары лета? Пожалуй, стоит использовать для этого все возможные способы. Зимой и консервированные огурчики, и квашеная капуста, и только что сваренный компот, и замороженная клубничка, и малиновое варенье наверняка с аппетитом будут поглощаться вашими домочадцами!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 01:04 25.03.2017 Suchdaily.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Обслуживание бассейна

Обслуживание бассейна


Обслуживание бассейна – понятие, объединяющее всю работу, проводимую в бассейне для его чистоты, безопасности и комфорта купающихся, обслуживанием бассейна может заниматься каждый собственник самостоя...


Реабилитация и лечение в Германии: ключевые особенности и плюсы

Реабилитация и лечение в Германии: ключевые о...


В последнее время медицинский туризм стал очень популярен среди наших соотечественников. Наиболее востребованным направлением называют Европу, в частности, Германию. Чем же это обусловлено? Отметим, ...


Как правильно писать по-старорусски? Проклятая буква «ять»

Как правильно писать по-старорусски? Проклята...


Для тех, кто только начинал учиться грамоте, замена буквы «ять» на «е» была, несомненно (нѣсомнѣнно!), самым радостным результатом введения новой орфографии. П...


История компьютеров. Как это было? Аналитические машины

История компьютеров. Как это было? Аналитичес...


В первой части статьи мы говорили об аналоговых компьютерах древности, а также о механических счётах, арифмометрах. Теперь поговорим о более сложных машинах. Читает Дмитрий Креминский Скачать в mp3 (8...


Аквааэробика для беременных

Аквааэробика для беременных


Беременность — один из лучших периодов в жизни женщины. «Я могу плавать и делать упражнения?» — такой вопрос задают гинекологам женщины в период беременности. Но, даже получив положительный отве...


Рабочая одежда: что нужно знать, чтобы выбрать летний комплект?

Рабочая одежда: что нужно знать, чтобы выбрат...


При покупке вещей любой клиент руководствуется своими пожеланиями. Кто-то любит свободный покрой, а для прочих имеет большое значение стиль и актуальность в ущерб удобству. Гораздо важнее бывает с при...


Читаемые

Что такое парафинотерапия в маникюре и как её дела

Парафинотерапия — это очень приятная омолаживающая и тонизирующая процедура для кожи лица, рук и ног. Выполняется эта процедура при помощи расплавленного и разогретого до 55 градусов космет...

Национальный проект образование, что это?

   5 сентября 2005 года президент России Владимир Владимирович Путин подписал ряд национальных проектов, в том числе «Национальный проект образование». Многие не слышали об эт...

Google выпустила вторую версию браузера Chrome

Как сообщает Securitylab, разработчики Google отмечают, что при создании новой версии браузера были учтены многочисленные пожелания и советы пользователей. По словам менеджера по развитию Chrome Брайе...

Почему желания не исполняются, перемены к лучшему

…Ветер несёт по дорогам обрывки мишуры. Кое-где на ветках зацепились нитки блестящего «дождика». На столбы налипли промокшие клочки серпантина. А на прилавках магазинов порой ещё ме...

Зачем наши предки держали за печкой... кукол?

В старинные времена у наших предков был заветный обычай: держать за печкой подвешенными на одной нитке 12 кукол — «закруток» (или «столбушек»), изготовленных непреме...

За что и как почитали славяне… кадку-квашню?

Квашня, она же дежа — деревянная кадушка для замешивания теста. В силу причастности к сотворению хлеба она признавалась нашими предками не просто предметом, а живым существом. Да-да, и...

Вкусные рецепты: сельдь запеченная, Клубничный осв

сельдь запеченная1. Дно формы посыпаем солью и семенами укропа. 2.Филе сельди свернуть рулетом кожей наружу и уложить в форму, можно заколоть спажкой. 3.Полить томатным соком и запекать в духовке 20 м...

Едете в Новосибирск? Утройте комфорт проживания в

Организовываете путешествие в сибирскую столицу? Не забудьте похлопотать об аренде жилья в Новосибирске заранее. Советуем лучший вариант заселения – отель по типу квартиры «Апартаменты Аура» в Новосиб...

Как заработать в сети. Способы заработка и перспек

У каждого, у кого имеется интернет, в любом случае начнет думать о перспективе заработать в интернет-пространстве. Многочисленные рекламные объявления на страницах сайтов, рассылки по электронной почт...

Вкусные рецепты: Мясной пирог "Ромашка"-

Мясной пирог "Ромашка"-мой первый опыт.Взбить 2 яйца с сахаром, солью и влить масло. Нагреть сливки, всыпать дрожжи. Оставить их подниматься. Потом смешать с яичной смесью и добавить сметану и муку. В...

Новости развития информационнного портала:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь отыскать нужную информацию стало просто.

Мы собрали для вас познавательные и занимательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.